Weekend K-food with Korean learning 🍽️kdh ZOEY도 환장하는 길거리 오뎅

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조이도 환장하는
한국의 길거리 오뎅! ZOEYs favorite street food, Korean Fish Cake Skewers at home!

Grace:

마이크, 너 한국 길거리 음식 중에 제일 좋아하는 게 뭐야?

Mike, what's your favorite Korean street food?

Mike:

음... 나는 무조건 오뎅! 특히 추운 겨울에 길거리 포장마차에서 먹는 오뎅 국물이랑 꼬치 맛은 잊을 수가 없어!

Hmm... Definitely Odeng! I can never forget the taste of the fish cake skewers and broth from a street stall on a cold winter day!

Grace:

맞아! 그 맛을 집에서 낼 수 있으면 얼마나 좋을까? 오늘 그 비법을 알려줄게!

Right! What if we could make that at home? Today, I'll share the secret recipe!

1. 쫀득한 어묵, 제대로 고르는 법! How to Choose the Right Fish Cake!

한국의 길거리 오뎅 맛을 내려면 쫀득하고 부드러운 어묵을 고르는 것이 가장 중요합니다.
To replicate the taste of Korean street food Odeng, it's most important to choose fish cakes that are chewy and soft.

한국 마트에서 찾기 (Finding at Korean Markets): "Fish Cake" 또는 "Eomuk (어묵)"이라고 쓰인 제품을 찾아보세요. 한국 식품점에서 냉동 코너에 납작하거나 봉 형태로 된 어묵이 있습니다.
Look for products labeled "Fish Cake" or "Eomuk (어묵)". You can find flat or stick-shaped fish cakes in the frozen section of Korean grocery stores.

현지 마트 대체 재료 (Local Market Alternatives): 만약 한국 어묵을 구하기 어렵다면, 일본식 가마보코(かまぼこ)나 치쿠와(ちくわ)도 좋은 대안이 될 수 있습니다. 튀기지 않은 부드러운 흰살 생선 어묵을 고르는 것이 좋습니다.
If it's difficult to find Korean fish cakes, Japanese kamaboko or chikuwa can be good alternatives. It's best to choose soft, un-fried fish cakes made from white fish.

2. 길거리 포장마차 오뎅 국물 레시피 Street Stall Fish Cake Broth Recipe

마법의 국물을 만드는 비법을 공개합니다. 육수 재료를 구하기 어렵다면 대체 재료를 활용해 보세요!
Here is the secret recipe for making the magical broth. If you can't find the broth ingredients, try using alternatives!

재료 (Ingredients)

국물 재료 (For Soup):

• 멸치 다시마 육수: 1.5L (Anchovy & Kelp broth: 1.5L)
• 현지 대체: 다시마는 Asian Market에서 쉽게 구할 수 있습니다. 멸치는 Dried Anchovies로 검색하거나, 구하기 어렵다면 가쓰오부시나 해산물 맛 다시 팩, 혹은 조개류(바지락 등)로 대체할 수 있습니다.
  Local Alternative: Kelp is easy to find at an Asian Market. For dried anchovies, search for "Dried Anchovies" or, if they are hard to find, you can substitute them with katsuobushi, a seafood-flavored broth pack, or clams.
• 무: 200g, 깍둑썰기 (Korean radish: 200g, cubed)
• 현지 대체: 다이콘(Daikon)으로 대체 가능합니다.
  Local Alternative: Can be substituted with Daikon radish.
• 양파: 1/2개 (Onion: 1/2)
• 대파: 1대 (Green onion: 1 stalk)
• 마늘: 5쪽 (Garlic: 5 cloves)
• 건표고버섯: 2개 (Dried shiitake mushrooms: 2)
• 현지 대체: 말린 버섯이 없다면 신선한 표고버섯을 사용해도 좋습니다.
  Local Alternative: If you don't have dried mushrooms, fresh shiitake mushrooms can also be used.
• 새우: 5마리 (Dried shrimp: 5)
• 현지 대체: 생략하거나 건새우 대신 말린 오징어를 넣어도 시원한 맛이 납니다.
  Local Alternative: You can omit them or add dried squid instead of dried shrimp for a refreshing taste.
• 국간장: 2큰술 (Korean soy sauce: 2 tbsp)
• 소금: 1/2큰술 (Salt: 1/2 tbsp)
• 설탕: 1/2큰술 (Sugar: 1/2 tbsp)
• 맛술: 1큰술 (Cooking wine: 1 tbsp)
• 현지 대체: 청주나 미림으로 대체 가능합니다.
  Local Alternative: Can be substituted with sake or mirin.

주재료 (Main Ingredients):

• 납작 어묵, 봉 어묵: 각 300g (Flat fish cake, stick fish cake: 300g each)
• 꼬치: 10개 (Skewers: 10)

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3. 조리 순서 Cooking Instructions

지금부터는 조리 순서입니다. 동영상과 함께 보시면 훨씬 이해하기 쉽습니다.
From now on, here are the cooking instructions. It's much easier to understand if you watch the video along with the text.

• 육수 만들기 (Making the broth)

  1. 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(멸치, 다시마, 무, 양파, 대파, 마늘, 건표고버섯, 새우)를 모두 넣고 강불로 끓입니다.
  1. Put 1.5L of water and all the broth ingredients (dried anchovies, kelp, radish, onion, green onion, garlic, dried shiitake mushrooms, shrimp) into a pot and bring it to a boil on high heat.

  2. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 더 끓여 진한 육수를 만듭니다.
  2. When the water starts to boil, reduce the heat to medium and simmer for another 20 minutes to make a rich broth.

  3. 재료를 건져내고 육수만 남깁니다.
  3. Remove the ingredients and leave only the broth.

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• 간 맞추기 (Seasoning)

  1. 만든 육수에 국간장, 소금, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다.
  1. Add Korean soy sauce, salt, sugar, and cooking wine to the prepared broth and mix well to season.

  2. 어묵이 들어가면 간이 배기 때문에 살짝 싱겁게 느껴져도 괜찮습니다.
  2. It's okay if it tastes slightly bland, as the fish cakes will absorb the seasoning.

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• 어묵 꼬치 만들기 (Making fish cake skewers)

  1. 납작 어묵은 길게 반으로 접어 꼬불꼬불하게 꼬치에 꿰어줍니다.
  1. Fold the flat fish cakes in half lengthwise and thread them onto skewers in a zigzag pattern.

  2. 봉 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 꼬치에 꿰어줍니다.
  2. Cut the stick fish cakes into bite-sized pieces and thread them onto skewers.

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• 끓이기 (Boiling)

  1. 육수에 어묵 꼬치를 넣고 어묵이 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.
  1. Add the fish cake skewers to the broth and boil for about 5 minutes until the fish cakes are soft.

  주의! (Warning!)
  너무 오래 끓이면 어묵이 불어 맛이 없어지니 주의하세요!
  Be careful not to boil them for too long, as the fish cakes will become soggy and lose their texture!

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4. 더 맛있게 즐기는 꿀팁! Tips to Make It Even Better!

매운 소스 (Spicy Sauce): 칼칼한 맛을 원하면 고춧가루나 청양고추를 넣어 국물을 끓입니다.
If you want a spicier flavor, add red pepper powder or Cheongyang pepper to the broth.

찍어 먹는 소스 (Dipping Sauce): 간장에 식초, 연겨자를 조금 섞어 찍어 먹으면 오뎅의 풍미가 살아납니다.
For a dipping sauce, mix a little vinegar and mustard with soy sauce. It enhances the flavor of the Odeng.

꼬치에 추가 재료 (Additional Skewer Ingredients): 오뎅과 함께 떡볶이 떡이나 유부를 꼬치에 함께 꿰어 넣으면 더욱 푸짐하고 맛있습니다.
For a more hearty and delicious experience, thread tteokbokki rice cakes or fried tofu along with the fish cakes onto the skewers.

육수 재활용 (Broth Reuse): 남은 오뎅 국물에 밥을 말거나 칼국수 면을 넣어 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
You can reuse the leftover Odeng broth by adding rice or kalguksu (Korean knife-cut noodle) to make a great meal.

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